Tarte aux herbes
Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse
A base de pâte brisée, d’épinards ou de blettes, de blanc de poireau et d´oignons.
RECETTE
Commencez par hacher, à la main, les épinards, les poireaux et les oignons.
Mettez ces trois légumes hachés et mélangés dans une passoire, salez-les et laissez-les reposer une demi-heure à une heure. Ils vont ramollir et perdre un peu de leur eau.
Etalez la pâte, garnissez un moule à tarte légèrement huilé.
Mettez les légumes dans un récipient, après les avoir pressés, ajoutez du poivre et un peu d´huile, et versez ces légumes sur la pâte.
Recouvrez le tout avec une feuille de la même pâte, pincez les bords, versez un peu d´huile sur le tout, piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire à four chaud.
Variante : faites revenir légèrement les légumes hachés, ajoutez-y un peu de népita, versez les légumes sur des rectangles de pâte, faites des chaussons et faites frire.
