I canistrelli
Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse
Gâteaux secs Corses, dégustés au café le matin ou à 4 heures. Prévoir un temps de préparation de 2 heures et un temps de cuisson de 50 min.
CANISTRELLI
INGRÉDIENTS
2 heures préparation / 50min de cuisson
– 1kg de farine
– 200gr de sucre
– 3 Å“ufs
– 1 verre d’eau de vie
– 25cl d’eau
– 25gr de levure de boulanger.
PRÉPARATION
– 1- Préparez votre levain en délayant votre levure dans l’eau tiède et 300gr de farine, laissez reposer le tout une heure à température ambiante.
Р2- Dans un saladier m̩langez votre levain aux autres ingr̩dients, vous obtiendrez ainsi une pte assez dure. Laissez votre p̢te reposer encore 1 heure.
– 3- Etalez votre pâte, elle doit faire 1cm d’épaisseur, et avec une roulette découpez des carrés ou des rectangles.
Р4- Disposez vos canistrelli dans une plaque huil̩e et enfournez les 50 min, thermostat 4.
« Les canistrelli peuvent avoir différentes variantes : à l’anis, au vin blanc, aux pépites de chocolat ou aux amandes (conf photo) »
Site Internet : Editions Clémentine
