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I canistrelli - Recette Corse

CANISTRELLI (i canistrelli)

Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse

I canistrelli
Gateaux secs Corses, dégustés au cafè le matin ou à 4 heures. Prévoir un temps de préparation de 2 heures et un temps de cuisson de 50 min.
CANISTRELLI

Ingrédients

2 heures préparation / 50min de cuisson

- 1kg de farine
- 200gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 verre d'eau de vie
- 25cl d'eau
- 25gr de levure de boulanger.

Préparation

- 1- Préparez votre levain en délayant votre levure dans l'eau tiède et 300gr de farine, laissez reposer le tout une heure à température ambiante.

- 2- Dans un saladier mélangez votre levain aux autres ingrédients, vous obtiendrez ainsi une pte assez dure. Laissez votre pte reposer encore 1 heure.

- 3- Etalez votre pte, elle doit faire 1cm d'épaisseur, et avec une roulette découpez des carrés ou des rectangles.

- 4- Disposez vos canistrelli dans une plaque huilée et enfournez les 50 min, thermostat 4.

"Les canistrelli peuvent avoir différentes variantes : à l'anis, au vin blanc, aux pépites de chocolat ou aux amandes (conf photo)"


Site Internet : Editions Clémentine