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Poulet farci

Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse

Humectez légèrement un poulet d´huile, salez, poivrez.

La recette

Epluchez des châtaignes, et faites-les cuire dans leur seconde peau à l´eau légèrement salée, avec une branche de fenouil. Quand elles sont à peu près cuites, épluchez-les.

Mélangez à ces châtaignes un peu de mie de pain, ail et persil hachés, ainsi que des dés de lonzu ou de jambon corse. Mettez cette farce dans le poulet, et le poulet au four. Quand le poulet est pratiquement cuit et bien mou, ajoutez dans le plat une poignée de châtaignes cuites et épluchées, remuez légèrement pour les humecter de jus, et laissez cuire encore quelques instants.