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Tarte de farine de châtaignes

Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse

On peut remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou des raisins secs, ou utiliser ces divers éléments à la fois.

La recette

Délayez à froid de la farine de châtaignes dans de l´eau additionnée d´une pincée de sel, jusqu´à obtenir une pâte assez liquide. Une pâte épaisse donnerait une tarte trop lourde. Versez un peu d´huile, un peu de lait, un verre à liqueur d´huile pour un verre normal de lait et mélangez bien. Ajoutez des morceaux de noix, que vous aurez fait tremper la veille, pour les gonfler, et faites cuire à four chaud. La tarte est cuite quand elle est bien dorée.

Veillez à ne pas mettre trop de pâte dans le moule. Une bonne tarte de farine de châtaignes doit être assez mince.