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I canistrelli - Recette Corse

CANISTRELLI (i canistrelli)

Cuisine Corse, recettes et découverte des saveurs de la Corse

I canistrelli
Gateaux secs Corses, dégustés au cafè le matin ou à 4 heures. Prévoir un temps de préparation de 2 heures et un temps de cuisson de 50 min.
CANISTRELLI

Ingrédients

2 heures préparation / 50min de cuisson

• 1kg de farine
• 200gr de sucre
• 3 œufs
• 1 verre d’eau de vie
• 25cl d’eau
• 25gr de levure de boulanger.

Préparation

• 1- Préparez votre levain en délayant votre levure dans l’eau tiède et 300gr de farine, laissez reposer le tout une heure à température ambiante.

• 2- Dans un saladier mélangez votre levain aux autres ingrédients, vous obtiendrez ainsi une pâte assez dure. Laissez votre pâte reposer encore 1 heure.

• 3- Étalez votre pâte, elle doit faire 1cm d’épaisseur, et avec une roulette découpez des carrés ou des rectangles.

• 4- Disposez vos canistrelli dans une plaque huilée et enfournez les 50 min, thermostat 4.

"Les canistrelli peuvent avoir différentes variantes : à l'anis, au vin blanc, aux pépites de chocolat ou aux amandes (conf photo)"


Site Internet : Editions Clémentine