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Soupe au brocciu - Recette Corse

SOUPE AU BROCCIU

Suppa à u brocciu

Suppa à u brocciu
Recette à déguster de décembre à avril, pour 6/8 personnes, nécessitant 10 min de préparation et 25min de cuisson SOUPE AU BROCCIU

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes / Temps de préparation : 10min / Temps de cuisson : 25min


• 300 gr de brocciu
• 1 gros oignon
• 350 gr de vert de blette
• 2 tomates grappe
• 2 œufs
• Croûtons de pain
• 1 bouquet garni
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre.

Préparation

• 1- Épluchez et émincez l’oignon. Séparez les feuilles de blettes, des côtes et hachez les grossièrement. Et enfin épluchez, épépinez et concassez les tomates.

• 2- Faites revenir le tout dans une marmite avec l’huile d’olive.

• 3- Mouillez avec 1l d’eau ; salez, poivrez et laissez cuire 25 min à feu doux.

• 4- En fin de cuisson, incorporez le brocciu préalablement émietté et les œufs battus en remuant sans cesse, salez et poivrez.

• 5. Au moment de servir, disposez vos croûtons au fond de votre assiette et versez votre soupe.


Site Internet : Editions Clémentine