Délayez à froid
de la farine de châtaignes dans de l´eau additionnée
d´une pincée de sel, jusqu´à obtenir
une pâte assez liquide. Une pâte épaisse donnerait
une tarte trop lourde. Versez un peu d´huile, un
peu de lait, un verre à liqueur d´huile pour
un verre normal de lait et mélangez bien. Ajoutez
des morceaux de noix, que vous aurez fait tremper la veille,
pour les gonfler, et faites cuire à four chaud.
La tarte est cuite quand elle est bien dorée.
Veillez à ne
pas mettre trop de pâte dans le moule. Une bonne tarte
de farine de châtaignes doit être assez mince.
On
peut remplacer les noix par des noisettes, des amandes
ou des raisins secs, ou utiliser ces divers éléments à la
fois.
